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經典電影中的食

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二十一世紀的電影狂想曲──美味的電影‧電影美味

第一次觀賞伍迪艾倫的《開羅紫玫瑰》時,當看到身為影癡的米亞法羅,情不自禁地跨進銀幕時,我不禁羨慕地想,若是自己也能夠身歷其境,與劇中人一塊兒品嚐《芭比的盛宴》裏的開胃酒Amontillado、1860年的「頂級香檳」Veuve Clicquot、1845年「陳年勃根地紅酒」Clos Vougeot及「海龜湯」、「佩里戈爾調味醬佐鵪鶉千層酥盒」、「Demidof風魚子醬配蘇俄薄煎餅」、「糖醃水果佐薩瓦蘭蛋糕」道道美酒佳餚,不知道該有多麼美好?!

無分中外,每次看電影時,劇情進行到越發緊張的時刻,觀眾啃瓜子、啪嘁啪嘁嚼爆米花的聲音也愈來愈激烈,幾乎變成上下同聲一氣的音律演奏。「吃」在電影院,似乎暫時性地滿足了觀眾的感官慾望。但是,若是電影裏的人物毫不自制地在飢腸轆轆的觀眾面前大吃大喝,還連聲稱讚口中的美味,被銀幕裏如假似真的美食挑逗得心猿意馬的觀眾,如何能夠自一幕幕精心設計、猶如「千層酥派皮奶油蘑菇湯」般的層層疊疊的美味場景──起司千層酥皮香滑細緻、入口即化,被奶油汁滾燙過的新鮮蘑菇、散發著一股剛剛享受過情愛歡樂的滋味……包圍之下,平心靜氣地「看」完、「聽」完一頓美食饗宴而不心動?

《芭比的盛宴》裏,被一瓶跟著一瓶名酒佳釀灌得迷迷糊糊、蹲坐在廚房一角的老人(或流浪漢?),腦子裏塞滿了一盤接一盤長相奇形怪狀、卻一道比一道色澤爭奇鬥艷、可口誘人的佳餚,滿心期盼自己也能夠與大廳裏的村民們一起大快朵頤、分享所見所聞的美味。您,不知是否也沉醉於同樣的幻想?被「電影美味」挑逗得垂涎三尺,卻因只能遠觀、不可碰觸而只能畫餅充飢?

或者,您剛看完《007系列──俄羅斯》,看著詹姆士龐德在豪華的東方快車上,以一瓶最高級的純白葡萄釀製的blanc de blanc的香檳,成功地掠奪了一位超級大美女的芳心,卻因為詹姆士龐德只顧與美女調情,而忘記顯示出該香檳的標籤,讓又焦急又妒忌的您,直到電影結束、散場回家之後的好幾個禮拜都問自己同樣一個問題:「到底他用的是那一種香檳,如此有效?」

別著急!一切有關「美味電影」裏隱藏的美味祕密,你都將在本書中獲得解答。

這本集結了國內頂尖的中外料理師,如天才點心師傅廖新榮、非常羅曼蒂克的主廚雷漢豪等人的頂力相助;視點獨特的攝影師葉蔭龍、馬景萍、楊文卿及小女子我的匠心獨運;及各電影公司的熱心贊助,提供美味的圖片以豐富「美味電影」的靈魂血肉;再加上幕後優秀的製作群:慧眼識英雄的主編鄭麗娥,甜美溫柔、善解人意的邱淑鈴小姐及不茍言笑、追求完美的翁翁,影帶出租店的詹文言先生,影像沖印店老闆許文長及黃美珠夫婦,不但免費借我攝影棚拍攝,還幾個晚上連續加班,只為了將經典美食電影的原味,百分之百的呈現給您,並向號稱為「第七藝術」的「電影」及「第八藝術」的「美食」的藝術極限挑戰,我們都卯足了勁、全力以赴。

此外,藉由此書的問世,更進一步向時下獨領風騷、以電腦合成科技所製作的3D動畫片及動輒耗資數十億的科幻片下戰帖,並向世界宣告:二十一世紀的明天,好吃好看的「美味電影」時代即將到來。

讓觀眾觸摸得到、聞得到,甚至吃得到、喝得到的「美味電影」,不但將帶來前所未有的感官經驗衝擊,無分已開發或未開發國家人民,只要看了「美味電影」,都能獲得無與倫比的精神與物質的雙重滿足。電影不僅僅是夢想,美食不再限於富人的特權,「美味電影」藉著電影的美味,塑造出美味的人生,使所有嚮往愛與美的心,都能獲得無上的感官與心靈的滿足。

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