我愛拉麵

la36家日本老字號拉麵

飲食文化的源由與故事,就像挖掘不完的寶藏,吸引人們永無止盡的追尋。

日本平民的美食享受-拉麵,雖然垂手可得,價格也不起眼,但隱藏在背後包括拉麵的身世、製麵的方法、配料的種類與擺法、食用的器皿等,都是考究的學問。

身兼自助旅行老手、電影與美食專家數職的彭怡平小姐,將個人多年來旅遊東瀛品嚐日本拉麵的心得集結成此書,以深入淺出、圖文並茂的方式來介紹遊日本吃拉麵的好地方、DIY的方法與台灣拉麵搜奇。書中並附四大日本拉麵的作法及全日本實用拉麵名店情報,供愛吃拉麵者,一次吃個過癮。

 

無心插柳柳成蔭

所以會興起構思乃至撰寫這一系列「美食文化知旅」的書籍,大約自小受愛胡亂發明菜餚的父親影響,再加上高中時,又交了一大堆酒肉朋友。他們不但愛吃的不得了,電腦裡面還存放著他們個人的祕密菜單,聽說就算一天吃一種,吃到死都不會吃完!

大學時代的我,每到上三民主義課時,我總是和朋友在靠後門的位子,和同學低聲討論交換本週美食情報與心得之後,先向教室黑皮正中央的頂端懸掛的國父遺像三鞠躬,然後趁老師轉身寫黑板之際,趁機開溜……如今想起來,這些年來,同樣的事不知做過了多少回;上帝、國父、蔣中正等偉人都可為我的貪吃做見證。而我花在吃與研究上的時間、精力與金錢更是無以計數,但是因「吃」而交到的「酒肉摯友」也不少,與這些同好中人交換人生吃喝心得之所獲也非筆墨可盡書。

回國後,因緣際會遇到了愛做愛吃的傑娣,本想出版一本「電影」主題書,結果談電影不成,反而談成了美食。但簽約之後,她離職,跑去做電影,人世的變遷,也使我們原先談的那套「美食文化知旅」的書計劃付之一炬。

原本以為自此以後劃上休止符,熟料到幾年後的今天,我卻真的發表了幾本與「美食文化」有關的書及專文,而我這本《我愛拉麵》卻因緣際會,在幾年後的今天,由另一家出版社出版,人生這一來一往真是奇妙得很。

長期以來,我悉心耕耘的一系列「美食文化知旅」的出版計劃,大約是將這些年來,我在法、日等二十多國遊歷的美食文化心得,娓娓道來,希望能藉此系列書籍的發表,喚起大家對飲食文化深切的關心與研究,同時也圓了長久以來我個人的夢想。再回頭閱讀當年我寫的這一本小書時,不禁覺得值得改進的地方還有很多,很多的規劃也未善,但是,對我個人而言,此書出版的「記錄」價值,遠遠超過實質的意義。寫下並出版這一本《我愛拉麵》的書,一方面提醒自己不要忘記過去那一段在日本曾經身無幾文、流落街頭靠吃一碗幾百圓的拉麵維生的窮途末路時光,另一方面,也使我更懂得珍惜今日的幸福。

最後要謝謝愛吃的羅智成先生的惜才、傅士玲小姐的耐心等候,張志鈞先生及樂山娘等拉麵店主夫婦的多番協助,我的日本好友美穗、青山勝、麻里子及俊彥不厭其煩的為我解說拉麵歷史典故並協助拍攝,才使得本書終於能問世。希望一切的等待都是值得的。

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