料理書寫的未來(上)

傳統的料理書寫形式

料理與人生之間的故事,激發了不少文學家的創作靈感,他們筆墨橫飛地將個人的料理經驗、私房食譜與飲食門道,以充滿感性的筆觸描繪出潛伏於美食後的感官慾望,國內喜愛美食文學的讀者並不陌生的《托斯卡尼的豔陽下》、《山居歲月》、《內心深處的美味》、《橄欖》、《春膳》、《歡愉的代價》等,都是讓讀者在閱讀過程中充滿饑餓感的美味文學。

料理專業人士也針對各式各樣的食材特質以及料理主題,融合精美的攝影,完成了一本又一本讓讀者愛不釋手的食譜以及食材百科全書,諸如《大廚食材》,《蕈類圖鑑》,《台灣新野菜主義》,《和食的履歷書》,《朱利安諾的廚房》等等都是用心之作。

還有一種美食書寫-美食日記,有如饕客的私密日記,卻兼具美食指南的效果。如《食樂日本》、《南風吹過廚房》書中作者滔滔不絕地描述一幕幕難忘的美食經驗,將個人經年累月的美食與人生體驗與眾人分享,刺激讀者的感官共鳴,以達到私密的美食經驗傳承,這種原本筆墨難以形容的感官體驗在作者的生花妙筆之下,竟然產生出猶如性愛歡愉的效果。

當然我們不能忽略專業美食指南。僅僅一兩百字不到的篇幅,筆者已經將美食餐廳的形象完美地呈現在味盲的讀者腦海中,有如導盲犬般的盡責。

13漫畫料理

另一種頗受歡迎的料理書寫型式:漫畫,以日本的出版界最健全。料理專家們提供專業知識,劇作家以此為基礎設計出高潮迭起的劇情橋段,設計師再根據腳本塑造劇中人物的造型以傳達其個性,此外,對話腳本,影像效果,也有專業團隊負責,各個部門合作無間,可說是專司創作紙上美食的料理夢工廠,吸引人的內容再三挑戰讀者的視覺與味覺的極限,如《妙廚老爹》,《咖哩小子》,《將太的壽司》,《美味的關係》,《中華小廚師》等等,皆是以料理為出發點,刻劃人性善惡之爭,以及料理職人追求完美、不計代價追求最高料理境界的極致作品。

以料理做為思考原點與創作素材,結合世界各地多采多姿的飲食文化與獨特的料理風格,豐富多變的食材、挑逗感官慾望的香草料的美食書寫形式,已經使讀者對料理世界的神奇嘆為觀止,倘若再結合千變萬化的影像藝術與二十一世紀的電腦科技,未來會誕生出何等讓人驚訝的料理書寫形式?

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馬格利特的「畫像」

 馬格利特的「畫像」我們先將這個傷腦筋的問題拋開,一起聊聊馬格利特( Rene Magritte,1898~1967)的「畫像」( Portrait,1935)這幅作品吧!樸素的餐桌上僅擺放著一只餐盤,一付刀叉、酒瓶與水杯;刀叉不是分置餐盤兩側,而是整齊地擺放在餐盤右側;餐桌前方陳列著廉價的table wine,酒杯也是普通的水杯,盤內盛裝著一片薄如紙片的火腿;由一塵不染的酒杯,十分滿的紅酒瓶,乾淨的刀叉與文風未動的火腿片足見尚未有任何人享用過食物。

如此單調貧乏的餐點卻出現不可思議的怪事。平凡無奇的火腿片上長了一隻眼睛,這隻眼睛緊緊地盯著正準備吃它的食客,眼神冷漠鎮靜,讓人不由得倒抽一口氣,食欲頃刻間喪失。食物不再一如慣例熱情地擁抱食客,口裡說著:「歡迎光臨」,反而以「你敢吃我?」這句話挑釁食客,和諧的關係變成了充滿敵意的對立;人類驚覺:原來食物也有拒絕被宰制的權利!如果讀者身歷其境,會有何反應?

過往的

打個比方,福特呈現自家所製造生產的汽車時,將車體結構全部拆解,以立體畫面呈現各細部的結構,車體組件的相對位置,並顯示各部份零件形貌以及組合的優先次序,使得讀者對於整部車子從無到有的過程有完整的概念,消費者得到知識,廠商得以獲得實質的回饋。讀者只能夠被動地參與作者的美食經驗,或默許接受,或者不以為然地離開。網路時代來臨以後,料理經驗不再限於美味的單向呈現,還包含料理的過程,文字影像創作,以及美食作者、讀者、料理人之間的互動交流,單向片面的溝通方式被雙向與多元化的溝通方式所取代。

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遊戲的形式將主導料理書寫的未來

同樣的觀念運用在馬格利特的「畫像」,並且出現在網路遊戲中究竟會產生何種結果?

當食物說:「你敢吃我?我吃你還差不多!」讀者也可以做如是回答:「有本事放馬過來!」一場有趣的互動遊戲於焉開始,若是料理人、美食專家也加入,場面將變得更為熱鬧滾滾。這也說明了一件事:料理書寫的

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這預示了在網路的世代中,遊戲的形式將主導料理書寫的未來。讀者可以在遊戲中扮演廚師,自己設計菜單,決定資本額大小,餐廳裝潢與料理風格,餐廳地點,還可以提出各式各樣的問題與線上食客以及美食專家一起討論;並且以主廚或食客的身份在遊戲中走訪世界各地三星級的美食餐廳,每間餐廳內皆有虛擬服未來如同一場高迭起的遊戲,鑽研知識、分享美食經驗以及料理的過程不再是制式的上對下的單向分享,而是充滿樂趣的探索。

務生介紹餐廳每道經典菜餚的歷史,其間還可與品酒師與主廚切磋酒經與料理技藝,若不喜歡這間餐廳,還可以對主廚下戰書,甚至踢館!當然,如果讀者自認為技藝超群,還可以參加世界各地舉辦的廚藝競賽,通過對食材、料理技術、料理文化史以及料理美學等等層層疊疊嚴格的考驗,取得美食文憑,成為網路世界知名的料理師……待續

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