魅力無國界的牛角麵包

 02-croissant-01_2在法國住久了,現在回到國內還習慣早餐喝咖啡配牛角麵包(CROISSANT)。但是,這個在國內非常受喜愛的牛角麵包,並不是源起於法國,而是來自其它國度的「舶來品」。

其實,嚴格說起來,在法國,麵包是麵包,即為法國人所謂的Pain,如國人熟悉的法國麵包(Baguette);但是,如牛角麵包等奶油麵包捲,卻是法國人通稱的「維也納甜麵包或甜點」(Viennoiserie),有點類似我們的甜甜圈或美式 Donuts,有巧克力、果醬、奶油、葡萄乾等多種口味。

而「維也納甜麵包或甜點」中,最為遠近馳名的,就是如彎月型的「牛角麵包」。這個如彎月型的麵包造型

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 在1683年時,土耳其軍隊大舉入侵奧地利的維也納,但是卻久攻不下。 心焦之餘,土耳其將軍心生一計,決定趁夜深人靜時分,挖一條通到城內的地道,以在不知不覺中攻入城內。不巧地是,夜深人靜時分,他們的鶴嘴鏟子鑿土的聲音被正在連夜磨麵粉、揉麵團的麵包師傅發現,連夜報告給國王。結果,土耳其軍無功而返。為了紀念這個麵包師,全維也納的麵包師,將麵包做成土耳其軍旗上的那把彎月形狀,以表示是他們先見到土耳其軍隊的。的靈感,傳說紛云,最為人所稱頌的是來自土耳其的軍隊人手一把的「土耳其彎刀」。

02-croissant-02_1基督再生的象徵

但是,對於基督徒而言,牛角麵包卻象徵「基督的死亡與再生」。在聖體儀式中,當基督徒將牛角麵包搭配象徵「基督血液」的紅酒一起時,表示對基督的身體與血的尊重,並沉思基督再生的當時。對亞述人而言,拜月是非常重要的儀式。在聖餐時,亞述人以如彎月造型的牛角麵包與紅酒做為聖餐的食物。

同樣地到了波斯人的手裡,牛角麵包在死亡儀式中,交給死者,表示「保證再生」的象徵物。在4世紀的當時死者的石碑上,就刻著一名男子離開妻兒,到另一個世界去,在臨行之前,妻子交給孩子一個牛角麵包,要孩子交給他父親,表示確信他未來會再生。

在巴黎還有另外一個傳說。在很久以前,有一個希臘巫師曾寫過一封信給月亮女神,在信箋封口處,蓋著一個彎月的圖章。當時的圖章,都是麵包師傅以麵包做成的「圓戒指」形。後人則將這個圖案做成現在的牛角麵包。

在過去,約12世紀的時候,某些法國的鄉下地方稱呼他們為「小的牛角」,而牛角的形狀又使人聯想到「彎月」。在當時,每到了「逾越節」時,修道院的僧侶們總會製做成簍的牛角麵包,做為逾越節的餐點,表示「基督再生」之意。

無論是何種傳說或考證,牛角麵包的魅力是無可匹敵的,建議你們早餐時,搭配一杯咖啡牛奶,再加些果醬,很不錯喔!

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